旋風(fēng)咖喱豬排飯

旋風(fēng)咖喱豬排飯

準備材料：
主料











豬梅花肉180g











輔料












洋蔥100g、土豆80g、胡蘿卜80g、卷心菜35g、妙多發(fā)酵黃面包糠100g、可生食雞蛋4個(gè)、米飯260g 、食用水270g












調料











妙多經(jīng)典咖喱（辣味）45g、妙多油炸蘸醬（酸奶風(fēng)味）適量、淀粉適量











豬排腌制




鹽2g、糖1g、雞精1g、DAK黑胡椒碎適量、蔥姜水適量





操作流程：
1
將洋蔥、土豆、胡蘿卜洗凈切，卷心菜切絲備用；
2
將豬梅花肉切成適當大小，再用肉錘或刀背適當敲打至肉松，接著(zhù)加入調料腌制10分鐘備用；
3
腌制好的豬排裹上蛋液，接著(zhù)沾滿(mǎn)淀粉，再將豬排放入蛋液中使得兩面沾滿(mǎn)蛋液，最后裹上面包糠，用手掌力輕壓豬排兩面，讓面包糠更牢固地粘在豬排上；
4
起鍋燒油，油溫160℃炸豬排，大約4分鐘至表面金黃，出鍋改刀備用；
5
起鍋燒油，下入洋蔥、土豆、胡蘿卜炒香，加入食用水，水開(kāi)后下入妙多經(jīng)典咖喱（微辣）一起小火煮5分鐘即可出鍋；
6
旋風(fēng)蛋制作：2個(gè)雞蛋加1g鹽一起攪拌均勻，過(guò)篩蛋液去除蛋筋，起鍋燒油，下入蛋液，全程中小火，筷子兩邊往中間夾轉圈，緩慢旋轉至雞蛋出現皺褶，呈現旋風(fēng)狀即可出鍋；
7
將米飯扣在盤(pán)中，蓋上旋風(fēng)蛋，旁邊擺上卷心菜絲和改刀好的豬排，接著(zhù)飯邊淋上煮好的咖喱汁，最后在豬排表面擠上適量妙多油炸蘸醬（酸奶風(fēng)味）即可食用。
tips
制作旋風(fēng)蛋的鍋具建議使用直徑20cm的不粘鍋。
 
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