明太子土豆熱狗包

明太子土豆熱狗包 明太子土豆熱狗包

準備材料：

主面團


妙多高筋面粉1000g、白砂糖200g、福瑞滋冷凍改良劑6g、酵母15g、奶粉30g、雞蛋150g、鹽12g、冰水500g、黃油150g


















培根土豆泥餡


















妙多土豆沙拉風(fēng)味醬300g、DAK大可黑胡椒碎0.5g、培根碎65g


















明太子餡
















妙多沙拉醬香甜口味80g、明太子醬110g

















操作流程：
1
主面團制作：將妙多高筋面粉、白砂糖、福瑞滋冷凍改良劑、酵母和奶粉一起攪拌均勻然后加入鹽攪拌均勻；
2
將雞蛋和冰水加入慢速攪拌成團，然后快速攪拌到八成筋度，用手拉開(kāi)呈現薄膜狀（膜邊上有鋸齒形狀）即可加入黃油；
3
慢速攪拌均勻至面團完全把油吸收進(jìn)去，再用手拉面團呈薄膜狀（邊上呈光滑平口狀態(tài)）即可；
4
把面團取出來(lái)常溫松弛45分鐘后分割成80g/個(gè)，再松弛30分鐘后將面團搟開(kāi)輕卷回來(lái)成長(cháng)條形狀；
5
發(fā)酵溫度30℃、濕度85℃，發(fā)酵50~55分鐘即可；
6
表面刷蛋液后入爐烘烤，面火195℃、底火160℃，烘烤15分鐘即可出爐。
7
培根土豆泥餡：將妙多土豆沙拉風(fēng)味醬、DAK大可黑胡椒碎和培根碎（炒出油即可）一起混合均勻即可。
8
明太子餡：將妙多沙拉醬香甜口味和明太子醬混合一起攪拌均勻即可。
9
將長(cháng)條面包從中間切開(kāi)，不要切斷；
10
平底鍋加熱后放入黃油融化，接著(zhù)將面包切開(kāi)面朝下煎至金黃色即可；
11
往面包中間擠入130g培根土豆餡，然后在表面平鋪上30g明太子餡抹平；
12
用火槍燒至表面有微煳的小點(diǎn)后，再在表面抹上橄欖油，最后撒上適量海苔碎即可。
 
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